Quand le muffin ramène sa fraise...
Ces derniers temps, je tiens absolument à faire un goûter différent chaque jour...Bizarre, non? En tout cas, mon goûteur préféré a l'air d'apprécier...
Des
muffins au chocolat garnis de fraises et de crème
pâtissière...
Les
muffins ne sont pas très sucrés car ils seront garnis d'une
préparation qui équilibre le tout. Trop de sucre gâche le goût des
aliments.
Ingrédients
Pour les muffins (cinq gros):
130
grammes de farine
2
c. à c. de levure
1
c. à c. de bicarbonate
3
c. à s. de cacao
1
oeuf
30
cl de lait
2
c. à s. de beurre fondu
80
g. de sucre.
Pour la crème pâtissière:
1
oeuf et deux jaunes
60
g. de sucre
60
g. de farine
3
c. à c. d'extrait de vanille liquide.
1/2
litre de lait
Préparation
Pour les muffins:
Préchauffer
le four à 180°
Mélanger
farine, levure, bicarbonate, cacao.
Mélanger
l'oeuf, le sucre, le beurre fondu, le lait.
Incorporer
le mélange sec dans le mélange humide.
Remplir
les moules à moitié seulement : la pâte triple de
volume.
Mettre
au four et laisser gonfler les muffins. En principe, ils sont cuits
en une vingtaine de minutes. Quand la lame du couteau ressort sans
trace de chocolat, cela signifie que les gâteaux sont
cuits.
Les
laisser complètement refroidir avant de les garnir.
Pour la crème pâtissière:
Mélanger
les oeufs, le sucre, la farine.
Faire
bouillir le lait avec l'extrait de vanille.
Verser
tout doucement le lait dans le mélange d'oeufs en remuant sans
cesse.
Remettre
le tout dans la casserole à feu moyen et mélanger pour ne pas
laisser la pâte coller au fond. Quand elle a pris la consistance
souhaitée, éteindre le feu et laisser refroidir.
Si
des grumeaux apparaissent, fouetter la crème. Ils
disparaîtront.
Gaufres au café, nappées de sirop d'érable ou de chocolat?
Une
autre recette inspirée du livre Pancakes, gaufres et crêpes
pour tous les goûts des éditions Parragon.
Dans
le livre, on (c'est un ouvrage collectif) propose une crème
fouettée à la vanille, en accompagnement (ça doit être très bon
aussi!).
Ingrédients:
150g. de farine
2 c. à s. de sucre
2
c. à soupe de beurre fondu
un
demi-sachet de levure
1
pincée de sel
un
oeuf
125
cl. de lait
125
cl. de café fort.
Préparation :
Mélanger
les ingrédients secs, puis incorporer les éléments
humides.
Préparer
les gaufres et en napper certaines de sirop d'érable, d'autres de
chocolat fondu.
Gaufres pomme-noisette
Il me reste une pomme, l'heure du goûter approche... Comme j'ai besoin de me réchauffer un peu, je reprends le livre Pancakes, crêpes et gaufres pour tous les goûts, aux éditions Parragon et je cherche le mot "pomme" dans l'index. C'est tout trouvé: gaufres légères aux pommes.
J'ai changé un peu la recette: j'ai mis de la purée de noisette
pour remplacer l'huile et j'ai ajouté de l'extrait de vanille. J'ai
mis un oeuf entier au lieu des deux blancs (d'après le livre, l'un
est directement mélangé à la pâte et l'autre est monté en neige,
puis incorporé à la pâte). J'ai pris du lait demi-écrémé au lieu de
lait écrémé (faut bien s'adapter au contenu du
frigo!).
C'est une recette sans beurre.
Ingrédients:
Une pomme,
150 g. de farine
1/2 c. à c. de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
1 c. à s. de sucre
1 c. à s. de purée de noisette
Extrait de vanille liquide.
25 cl de lait.
Préparation :
Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre. Ajouter le lait,
l'oeuf, la purée de noisette, l'extrait de
vanille.
Râper la pomme et la mélanger à la pâte.
Il ne reste plus à huile le moule à gaufre. C'est
parti!
Pancakes aux fraises et aux amandes.
Il fait bien triste aujourd'hui, mais j'ai le coeur joyeux. Alors, en cherchant un peu dans mon placard, j'ai retrouvé une assiette bleu ciel. J'ai préparé quelques pancakes bien dorés, comme des soleils tout chauds et quelques fraises bien sucrées pour rêver d'un jardin.
J'ai
trouvé la recette dans le livre Pancakes,
crêpes et gaufres pour
tous les goûts,
aux éditions Parragon.
Ingrédients
Pour les pancakes :
150 g. de farine,
1/2 cuiller à café de levure,
une pincée de sel,
25 cl de lait
1 oeuf
2 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de sucre,
2 c. à s. de beurre fondu
2 c. à s. d'amande en poudre
Extrait d'amande
Fraises
Pour
la crème:
200
ml de crème fraîche,
Un
sachet de sucre vanillé (ajout de ma part).
Préparation
Mélanger
la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait, l'oeuf, le beurre
fondu, la crème fraîche, l'amande en poudre, l'extrait
d'amande.
Cuire
les pancakes de chaque côté et les garder au
chaud.
Alterner
trois pancakes avec des fraises posées sur un lit de crème.
Terminer par une touche de crème, une fraise coupée en tranches et
quelques amandes effilées dorées à la poêle.
Profil
Errances culinaires d\'une sardine qui cherche son chemin : 200
grammes ? 30 minutes de c ... Lire la suite
Date de création : 21/09/11
Dernière mise à jour : 26/05/13 12:02
211 articles publiés
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